石窯体験 ~4周年~

今日は久しぶりに次女が更新します!!

DSC_1971.jpg

石窯が完成してから4周年ということで
昨日、今日と石窯に火を入れました。

DSC_1969.jpg


昨日は沢山のお客様に石窯体験をしていただき
ありがとうございました!!

DSCF1020.jpg

今日は新商品を試作してみました!!!
(今回は3種類チャレンジ)

秋ということで柚子を使った生地に挑戦!
北宇和高校で開発に挑戦している
柚子皮パウダーを使用しました。

①豆腐を使った和風ピザ
柚子の生地に合うものと考え豆腐を使用してみました。
また柚子は生地だけでなく、
皮を薄く切って上に散らしたりポン酢をかけたりしてみました。
試食した方にはとてもご好評をいただきました!!
が、まだまだ改良改善点はあったので考えてみようと思います。

DSCF1036.jpg

IMG_0071.jpg

②柚子マーマレードを使ったデザートピザ
これまでも桃・栗のデザートピザをしてきたので柚子でも試してみました。
柚子マーマレードは柚子の風味を生かしつつ苦みを減らすために
アルべド(皮についている白い部分)をできるだけとり砂糖を控えめで作りました。

DSCF1040.jpg

DSCF1048.jpg

③柚子のはちみつ漬けを使った
デザートピザ
生の柚子を切ってはちみつに一晩漬けこみました。
ピザに塗ってもパンに塗ってもそのままでもおいしくいただけました。

DSCF1031.jpg

IMG_0072.jpg

今回は柚子を中心に試作を作りましたが
まだまだ他の食材でも試作してみるつもりです。
石窯体験をされる際に試食をお願いすることも
あるかもしれませんがその際はどうぞよろしくお願いします(*^_^*)

以上、次女がお送りしました。


P.S. 寒くなってきました。
   石窯体験ぜひぜひご利用ください!!

   「森の国の宿 やなせ」ではfacebookもしています。
   facebookでもさまざまな投稿をしているのでぜひご覧ください。
2013-11-24(Sun)
 
プロフィール

morinokuniyanase

Author:morinokuniyanase
森の国の宿 やなせ あねっくす 
ちっちゃな宿です
森の国の宿 やなせ 
築50年の1戸建ての宿をまるごと利用出来ます。
(やなせとあねっくすは、約1km離れた場所に有ります)
三間インターから25分(車)
四万十川まで約15分(車)

春休みのお客様お待ちしております。

FC2カウンター
pictlayer
検索フォーム
QRコード
QR